Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Receptas tinka didelei šeimai
Lazanija yra skanus ir sotus patiekalas, kuriame yra daug gaminimo galimybių. Tačiau garsios britų šefės Mary Berry receptas laiko išbandymą atlaikė jau daugiau nei pusę amžiaus ir iki šiol jį galima nesunkiai paruošti, rašo „Mirror“.
Recepto instrukcijose sakoma: „Tai klasikinė Marijos lazanija, kuri buvo tobulinama bėgant metams. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš dėdami į orkaitę lazaniją palikite šaldytuve šešias valandas.”
Kai Marija pirmą kartą gamino šį patiekalą aštuntajame dešimtmetyje, ji nusprendė mėsą ir daržoves troškinti alyvuogių aliejuje, nes tai suteikė patiekalui sodrų mėsišką skonį. Tai lengva padaryti dabar, kai alyvuogių aliejus yra plačiai prieinamas.
Receptas skirtas aštuoniems ar dešimčiai žmonių, todėl jis puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei.
Receptas
Ingredientai
užpildymui:
- du šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 900 g maltos jautienos;
- du svogūnai, stambiai pjaustyti;
- keturi saliero stiebai, smulkiai pjaustyti;
- dvi skiltelės česnako, susmulkintos;
- du šaukštai miltų;
- 150 ml jautienos sultinio;
- vienas šaukštas raudonųjų serbentų želė arba vienas arbatinis šaukštelis cukraus pudros (nebūtinai);
- trys šaukštai pomidorų pastos;
- vienas šaukštas smulkintų čiobrelių;
- dvi skardinės grūstų pomidorų, po 400 g.
baltam padažui:
- 50 g sviesto;
- 50 g paprastų miltų;
- 750 ml karšto pieno;
- du arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių;
- 50 g smulkiai tarkuoto parmezano;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
lazanijai
- 12 lazanijos lakštų;
- 75 g tarkuoto sendinto čederio.
Pasiruošimas
- Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite aliejaus. Maltą mėsą pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į lėkštę.
- Keptuvėje susmulkinkite svogūną, salierą ir česnaką ir leiskite jiems suminkštėti. Grąžinkite mėsą į keptuvę ir įmaišykite miltus.
- Supilkite sultinį ir užvirinkite. Sudėkite raudonųjų serbentų želė arba cukrų, pomidorų pastą ir čiobrelius, tada viską gerai išmaišykite.
- Sudėkite konservuotus pomidorus. Vėl užvirkite, uždenkite ir troškinkite nuo vienos iki pusantros valandos (galite tai padaryti orkaitėje), kol jautiena bus skani ir minkšta.
- Baltajam padažui puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir leiskite virti ant ugnies vieną minutę.
- Lėtai supilkite karštą pieną, plakite, kol sutirštės. Įpilkite Dižono garstyčių ir parmezano, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Lazanijai trečdalį mėsos padažo užtepkite ant negilaus 2,3 litro orkaitės indo dugno. Ant viršaus uždėkite trečdalį baltojo padažo.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite vieną lazanijos lakštų sluoksnį.
- Supilkite pusę likusio mėsos padažo, tada pusę likusio baltojo padažo. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdėkite kitą lazanijos lakštų sluoksnį, tada likusį mėsos padažą ir paskutinį baltąjį padažą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto čederio sūrio.
- Prieš gamindami uždenkite ir šaldykite šešias valandas, tada įkaitinkite orkaitę iki 200°C/180°C ventiliatoriaus. Pašaukite į orkaitę 45 minutėms arba tol, kol makaronai taps aukso rudos spalvos viršus, burbuliuoja aplink kraštus ir makaronai suminkštės.
