Sveiki ir nepaprastai skanūs mirkyti obuoliai taps jūsų mėgstamiausiu konservu.
Mirkyti obuoliai – kiek druskos ir cukraus / My koliažas, foto pekseliai
Marinuoti arba mirkyti obuoliai – labai skanus užkandis, turintis didelę naudą organizmui. Norėdami paruošti, vaisiai užpilami misa ir laukiama fermentacijos. Gatavų vaisių skonis yra saldžiarūgštis, su lengvu duonos nata, panašus į girą ar sidrą. Įkandę jie atrodo gazuoti ir maloniai tirpsta burnoje. Norėdami pagaminti saldesnį ar sūresnį patiekalą, galite keisti cukraus ir druskos proporcijas.
Pagrindinė priežastis, kodėl verta ruošti konservus, yra nuostabi jo nauda. Kaip ir visi fermentuoti maisto produktai, šis užkandis gerina virškinimą, normalizuoja žarnyno veiklą ir greitina medžiagų apykaitą. Neįmanoma net išvardyti visų jo sudėtyje esančių vitaminų, todėl būtinai paruoškite mirkytus obuolius – receptas nereikalauja specialių įgūdžių ar brangių produktų.
Marinuoti obuoliai trijų litrų stiklainyje
Marinavimui rinkitės vėlyvąsias veisles su vidutinio dydžio saldžiarūgščiais vaisiais. Žievėje neturėtų būti įtrūkimų. Druskos galite dėti mažiau, bet jos visiškai neišimkite, kitaip vaisiai nesurūgs.
Jums reikės trijų litrų stiklainio:
- pusantro kilogramo obuolių;
- pusantro litro vandens;
- trys šaukštai cukraus;
- šaukštas medaus;
- šaukštas druskos.
Stiklainio sterilizuoti nereikia. Nuplautus obuolius sandariai sudėkite į indą. Į šaltą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir medaus. Maišykite, kol ištirps. Obuolius visiškai užpilkite skysčiu, o kaklą uždenkite trimis sluoksniais perlenkta marle.
Išmirkytus obuolius palikite indelyje fermentuotis bent mėnesį vėsioje vietoje. Per tą laiką skystis išgaruos – įpilkite marinato. Kai vaisiai bus paruošti, užsukite dangtį ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.
Taip pat skaitykite:
Klasikiniai marinuoti obuoliai senoviniu būdu
Fermentacijai paimkite indą – statinę, kibirą arba didelį dešimties litrų stiklainį. Taip pat reikės ruginių miltų, iš kurių gaminamas raugas, kad vaisiai įgautų būdingą „gazuotą“ skonį.
Paruoškite šiuos ingredientus:
- nuo penkių iki septynių kilogramų obuolių;
- penki serbentų arba vyšnių lapai;
- du šimtai gramų ruginių miltų arba pusė kilogramo cukraus;
- du arba trys šaukštai druskos;
- dešimt litrų vandens.
Padėkite lapus ant indo dugno. Išmirkytus obuolius sandariai sudėkite į plastikinį kibirą. Tada galėsite ruošti dviejų rūšių raugą – saldų ir ruginį. Pirmą kartą sumaišykite dešimt litrų vandens su cukrumi ir trimis šaukštais druskos, užvirinkite ir atvėsinkite. Ruginiams miltams į miltus supilkite dešimt litrų vandens, įberkite du šaukštus druskos, palikite, kol atvės ir perkoškite.
Vaisius užpilkite pasirinktu skysčiu ir padėkite į vėsią vietą. Galite pabandyti užsandarinti abiejų rūšių obuolius skirtingose talpyklose. Uždenkite indą mažesniu dangteliu ir paspauskite ant viršaus. Palikite vaisius fermentuotis mėnesį, jei reikia, įpilkite vandens.
Paprasčiausi mirkyti obuoliai – greitas receptas
Tai paprasčiausias patiekalo variantas.
Šiuo mišiniu reikia užpildyti du kilogramus vaisių:
- litras šalto vandens;
- trys šaukštai cukraus;
- du šaukštai druskos;
- vienas lauro lapas;
- vienas džiovintas gvazdikėlis.
Stiklainį su vaisiais ir starteriu uždarykite dangteliu ir gerai suplakite. Pagal šį receptą mirkytus obuolius galite paruošti per 5 minutes – tiek užtruks kepimo procesas. Bet jie fermentuosis mažiausiai 30 dienų.
