Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Orkaitėje kepta kiauliena pasirodo minkšta ir tirpsta burnoje
Kiaulienos kotletai – patikimas pasirinkimas pietums ar vakarienei, kai nesinori laužyti galvos. Nors ši mėsa yra labai kvapni, ji taip pat yra gana kieta. Kepant keptuvėje viduje gali likti kietas, todėl patiekalas gali sugesti.
Kad išvengtumėte šios problemos, pabandykite kiaulienos kotletus iškepti, o ne kepti. Veikiant aukštai temperatūrai orkaitėje, kiauliena iškepa tolygiai, įgaudama nuostabų švelnumą. Patiekalą galite papildyti mėgstamais padažais, daržovėmis ar tarkuotu sūriu. Kepimo metu ingredientai „dalinsis“ aromatu vieni su kitais.
Skanūs kiaulienos kotletai orkaitėje
Kad jūsų kiaulienos kotletai būtų minkšti ir nereikėtų virti valandų, rinkitės liesas kiaulės dalis. Rekomenduojama naudoti nugarinę, nugarinę, šlaunis arba apykaklę.
Ingredientai:
- šeši šimtai gramų kiaulienos;
- šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
- šimtas gramų sūrio;
- penki šimtai mililitrų pieno;
- du šaukštai sviesto;
- du šaukštai miltų;
- žiupsnelio muskato riešuto;
- druskos, pipirų ir kitų prieskonių savo nuožiūra.
Pienas, miltai ir muskato riešutas yra klasikiniai bešamelio padažo ingredientai. Jis puikiai dera su bet kokia mėsa ir, skirtingai nei majonezas, tinka kepiniams. Tai ir siūlome naudoti patiekale. Bešamelio dėka mėsa tampa minkšta kvapnios kreminės „plėvelės“ viduje.
Yra dar viena sultingumo paslaptis – kotletus prieš kepant reikia trumpai apkepti keptuvėje. Šis žingsnis padės „užsandarinti“ sultis mėsos viduje.
Paruošimas:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir plaktuku pamuškite iš abiejų pusių. Pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir išdėliokite mėsos griežinėlius. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tada perkelkite kotletus į kepimo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 170°.
- Tada keptuvėje ar puode paruoškite bešamelio padažą – ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus, kad susidarytų vientisa pasta. Plona srovele supilkite pieną, plaktuvu suskaidykite gumulėlius ir paruoškite vienalytį padažą. Kaitinkite mišinį, kol jis pradės tirštėti. Suberkite muskato riešutą ir tarkuotą sūrį.
- Šiuo padažu tolygiai užpilkite mėsą kepimo formoje. Pašaukite į orkaitę režimu „viršus-apačia”. Kiek laiko kepti kiaulienos kotletus orkaitėje, priklauso nuo mėsos rūšies, tačiau vidutiniškai procesas trunka 15-20 minučių.
