Kiekvienas, kuris mėgsta sūrį, yra susidūręs su problema: brangaus parmezano ar kamambero gabalėlis po poros dienų šaldytuve supelija arba tampa gleivėtas.
Plėvelė tarsi apsaugo, bet rezultatas pražūtingas, o sūris patenka į šiukšliadėžę, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Lipni plėvelė sukuria šiltnamio efektą: joje esantis sūris dūsta, išskiria drėgmę ir greitai genda. Po plėvele dauginasi bakterijos, sūris įgauna nemalonų kvapą ir skonį, net jei iš išorės atrodo įprastai.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Ideali sūrio pakuotė yra specialus popierius arba pergamentas, kuris leidžia sūriui kvėpuoti, bet neleidžia jam išdžiūti. Tokiame popieriuje sūris laikomas savaites, išlaikant savo skonį ir tekstūrą.
Jei nėra specialaus popieriaus, galite naudoti įprastą pergamentą, o viršų laisvai suvynioti į maišelį, paliekant orą. Svarbiausia, kad sūris nebūtų hermetiškai uždarytas, kitaip jis „uždusu“.
Sūrininkas parodė idealų laikymo būdą: suvynioja sūrį į pergamentą ir įdeda į plastikinį indą su laisvu dangteliu. Tara sukuria savo mikroklimatą, sūris kvėpuoja, bet neišdžiūsta.
Skirtingoms veislėms reikalingas skirtingas požiūris: minkštieji sūriai išsilaiko mažiau, kietieji – ilgiau. Tačiau taisyklė „popierius, o ne plėvelė“ galioja visiems be išimties, net ir lydytam sūriui.
Svarbu pakeisti popierių, jei jis sušlapo, ir nelaikyti sūrio šalia stipriai kvepiančių maisto produktų. Sūris sugeria kvapus kaip kempinė, o svogūnų spiritas subtiliame brie niekam nepatiks.
Galiausiai tinkamai laikant sūrį prailginsite jo tarnavimo laiką ir išsaugosite skonį, už kurį sumokėjote daug pinigų.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl verdant makaronus į vandenį reikia įpilti augalinio aliejaus: naudingi patarimai
- Kodėl rudasis cukrus nėra geresnis už baltąjį: priešingai madingiems mitams
