Ginčai, kaip virti kiaušinius salotoms, atrodo tušti, tačiau nuo to priklauso viso patiekalo sėkmė.
Daugelis jas verda „maišelyje“, pamėgę kituose patiekaluose nubėgusį trynį, o šį įprotį perkelia Olivier ar silkę po kailiu, vietoj trapių salotų gaudami į košę panašią masę, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Salotose esantis trynys atlieka rišiklio vaidmenį, tačiau tik tada, kai jis visiškai iškepa ir tampa trupinis. Skystas trynys daro salotas šlapias, lipnias ir vizualiai nemalonias, o svarbiausia – neišlaiko formos ir apsirengus greitai genda.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Be to, nepakankamai išvirti baltymai pjaustosi blogiau, trupa ir ant peilio palieka nemalonią plėvelę. Tai sulėtina pjaustymą ir padaro gabalėlius nelygius, o tai labai svarbu salotoms, kuriose svarbi vienoda tekstūra.
Optimalus salotų kiaušinių kepimo laikas yra 10-11 minučių po virimo. Trynys tampa sausas ir trupinis, baltymas tankus, bet ne guminis, o tokius kiaušinius puikiai galima pjaustyti net ir ne aštriausiu peiliu.
Šeimininkė, kurios „Olivier“ patiekalą visada išrūšiuodavo pirma, pasidalijo paslaptimi: kiaušinius verda lygiai 12 minučių, tada aplieja lediniu vandeniu ir 10 minučių palieka. Trynys pasidaro ryškiai geltonas, o ne pilkas, lengvai trupa šakute.
Svarbu kiaušinių nepervirti, kitaip baltymas taps kietas, o trynys pasidengs pilka danga. Pilkas apvadas nekenkia, bet atrodo neapetitingai ir suteikia salotoms nemalonų atspalvį.
Salotoms su majonezu svarbu, kad kiaušiniai būtų visiškai atvėsę. Šilti kiaušiniai suminkština majonezą, todėl padažas tampa skystas, o salotos praranda formą.
Dėl to salotoms reikalingi būtent kietai virti kiaušiniai, kuriuos geriau virti pora minučių ilgiau, nei rizikuoti, kad į bendrą patiekalą gausis nubėgęs trynys.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kaip tinkamai pašildyti vakarykštę picą, kad ji taptų geresnė nei buvo
- Kas nutiks, jei duoną kepsite ne karštą, o šaltą orkaitę?
