Kad nereikėtų nuolat leisti pinigų šviežiam kardamonui, rozmarinui ar muskato riešutui, portalas Food.ru padeda išsiaiškinti, kaip teisingai laikyti šiuos ir kitus prieskonius.
Kokie prieskoniai nemėgsta
Tiesioginiai saulės spinduliai, oras, drėgmė ir temperatūros pokyčiai turi įtakos prieskonių skoniui, aromatui ir spalvai. Jie sugadina. Todėl netinkama prieskonius laikyti prie viryklės, prie kriauklės arba skaidriuose indeliuose ant atviros lentynos.
Geriau rasti jiems tamsią vietą be skersvėjų. Tiks rakinama spintelė ar stalčius. Prieskonius geriausia laikyti šaldytuve, tačiau dažniausiai tam neužtenka vietos. Tačiau labai brangus prieskonis gali visiškai pagrįstai išstumti pieno butelį lentynoje.
Kaip laikyti
Lengviausias būdas yra originalioje pakuotėje. Norėdami tai padaryti, atsargiai nupjaukite maišelio kampą, tada pasukite kraštus ir pritvirtinkite segtuku. Šis laikymo būdas nėra sandarus, bet tinka, jei po ranka nieko kito nėra. Beje, į verdantį indą prieskonius geriau suberti iš maišelio, naudojant matavimo šaukštą. Jei pakratysite maišelį ant sriubos, garai prasiskverbs į maišelį ir sugadins prieskonių skonį.
Idealus laikymo indas yra stiklinis, keraminis ar plieninis indas su sandariu dangteliu. Šios medžiagos nesugeria kvapų, o sandarus dangtelis neleidžia orui patekti į vidų.
Galite nusipirkti jau paruoštų stiklainių ir tiesiog suberti prieskonius. Taip pat galite naudoti indelius kūdikių maistui. Jei dažysite juos akriliniais dažais iš išorės arba klijuosite ant jų gatavą dizainą, galite gauti gražią laikymo talpyklą.
Specialių prieskonių laikymui skirtų rinkinių geriau nepirkti: labai dažnai stambus jų stovas netelpa į virtuvės spintelę arba užima daug vietos ant stalo. Geriau pirkite reikiamo dydžio stiklainius, kurie spalva ir stiliumi dera prie virtuvės.
Kiek laiko išsilaiko prieskoniai?
Nemaltas – 2-3 metai, maltas – 6-18 mėn. Lapų prieskonius be problemų galima laikyti virtuvėje 6-12 mėnesių.
Visiems prieskoniams tinka trintuvės. Tačiau jų taip pat nereikia laikyti virš karšto patiekalo. Čia irgi į skyles gali prasiskverbti klastingi garai. Tai ne tik atims prieskoniams skonį, bet ir sugrūs juos į gumulėlius. Reikiamą kiekį geriau susmulkinti į šaukštą ar nedidelę lėkštę ir supilti gaminimo metu.
Norėdami apsaugoti prieskonius nuo drėgmės pertekliaus, į stiklainį su jais galite įberti sausų ryžių. Pakuotėje su maltais prieskoniais ryžių grūdeliai neleis susidaryti gumulams, vadinasi, malūnas neužsikimš ir veiks tinkamai.
Kaip laikyti prieskonius
Jei įmanoma, prieskonius laikykite nesmulkintus: ankštimis, pagaliukais ar žirneliais. Paimkite reikiamą kiekį prieš dėdami prieskonius į patiekalą. Prieskonius sumalkite grūstuvėje arba malūnėliu, tuomet pagardinto patiekalo skonis bus intensyvesnis.
Ką galima padaryti?
Įprastomis skalbinių segtukais sandariai uždarykite parduotuvėje pirktus prieskonių maišelius – taip pakuotė bus beveik sandari.
