Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Tinkamam receptui nereikia kiaušinių plakinio ar džiūvėsėlių.
Vištienos arba kiaulienos šnicelis – patiekalas, kurį prisimena visi, gyvenę SSRS laikais. Tada valgyklose už maždaug rublį galėdavai nusipirkti gerą gabalą traškios ir sultingos mėsos. Šiais laikais toks skanėstas patiekiamas restoranuose, tačiau jį nesunkiai galima paruošti ir namuose.
Kaip kepti kiaulienos ar vištienos šnicelius – receptas
Pagal šį receptą mėsos patiekalą galėsite pagaminti iš vientiso gabalo, tačiau jei norite malto šnicelio, galite tiesiog susukti dalį jau nupirktos kiaulienos ar vištienos. Sudedamųjų dalių sudėtis nesikeičia, kaip ir gaminimo technologija.
Ingredientai:
- kiauliena arba vištiena – 1 kg;
- bulvės – 400 gr;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- kvietiniai miltai – 45 g;
- pienas – 15 ml;
- česnakai – 12 g;
- mairūnai – 3 g;
- kietas sūris – 200 gr;
- druskos, pipirų, aliejaus.
Paruošimas:
- Prisiminkite, kaip virti šnicelį, kad gautumėte sultingą ir kvapnų antrąjį patiekalą. Atkreipkite dėmesį, kad klasikinis šnicelis – tai tiesiog plonas mėsos gabalas, kurį reikia atsargiai pamušti plaktuku, kelis kartus apkepti ir tik tada kepti. Tačiau yra geresnis receptas, kurio dėka patiekalas bus dar skanesnis.
- Visų pirma, tai bulvės. Būtent tai suteikia sultingumo, be kurio mėsa gali pasirodyti sausa, todėl būtina naudoti daržovę. Svarbu laikytis gaminimo technologijos, kitaip per skystas bulvių mišinys tiesiog „ištekės“ iš mėsos, o tirštas pavers „padu“. Antra, mairūnas. Šis prieskonis suteikia neįtikėtiną aromatą ir žymiai pagerina patiekalo skonio savybes. Žinoma, SSRS nedėdavo, kai gamindavo šnicelį iš maltos mėsos kaip valgykloje, bet receptuose dažnai būdavo galima rasti bulvių.
- Norint paruošti brangų patiekalą, pirmiausia reikia nulupti bulves, jas sutarkuoti ir sudėti į dubenį. Tada supilkite pieną ir susmulkintą česnaką. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Paskutinis prisilietimas yra pridėti miltų ir prieskonių ir vėl išmaišyti.
- Tada mėsą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sumuškite plaktuku. Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite prieskoniais. Ant plokščios lėkštės suberkite šiek tiek miltų ir pirmiausia joje apvoliokite riekeles, o po to – tešloje. Jei šniceliui iš faršo gauti naudojote mėsmale susuktą mėsą kaip SSRS, tai į faršą tereikia įberti prieskonių, tada suformuoti plokščius paplotėlius ir apvolioti miltuose, o po to tešloje.
- Gautą pusgaminį dėkite į įkaitintą keptuvę, pateptą aliejumi, apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite šnicelius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Pabaigoje patiekalą galite apibarstyti tarkuotu sūriu ir patiekti.
