Virti kiaušiniai – restorano patiekalas, kaprizingas, daugelyje namų virsta beformiais debesimis, kurių trynys plaukia atskirai.
Šefai žino paslaptį: šaukštas acto vandenyje daro stebuklus, kiaušinių virimą paverčia nuspėjamu procesu, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Dėl acto baltymai greičiau krešėja, kai liečiasi su karštu vandeniu. Įmušus kiaušinį į verdantį vandenį, rūgštinė aplinka akimirksniu sugriebia baltymą iš išorės, neleidžiant jam pasklisti po visą keptuvę.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Tačiau actas neturi įtakos kiaušinio skoniui, nebent persistengiate. Užtenka šaukšto litrui vandens, kad efektas būtų pastebimas, o rūgštelės nesijaustų gatavame patiekale.
Antras svarbus momentas – kiaušinių šviežumas. Kuo kiaušinis šviežesnis, tuo baltymas bus tankesnis, o iškeptas kiaušinis bus tikslesnis. Savaitės kiaušiniai jau tepsis net su actu, tad rinkitės pačius šviežiausius.
Prancūzų virtuvės šefas pademonstravo tobulą virtą patiekalą: į dubenį įmušė kiaušinį, šaukštu verdančiame vandenyje sukūrė piltuvėlį ir atsargiai įmušė kiaušinį į centrą. Actas ir piltuvas atliko savo darbą, o rezultatas buvo tvarkingas maišelis.
Svarbu, kad vanduo stipriai neužvirtų, o tik šiek tiek drebėtų. Didelis virimas sulaužys gležnus baltymus, o iškepti kiaušiniai pavirs į kiaušinienę vandenyje.
Iškepusią mėsą po kepimo reikia išimti kiaurasamčiu ir įdėti į ledinį vandenį, kad nustotų kaitinti ir nuplautų actą. Tada nusausinkite ant rankšluosčio ir patiekite.
Išvada, actas vandenyje nėra mada, tai garantija, kad jūsų iškeptas kiaušinis atrodys restorano kokybės, o ne kaip benamių debesis.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl kotletai pasirodo sausi, nors faršas buvo pilnas riebalų: patarimai šeimininkėms
- Kam į pyrago tešlą pilti degtinės, jei valgys vaikai
