Tunas turi daug naudos sveikatai, tačiau tik protingai vartojamas.
Kodėl tunas yra sveikiausia žuvis / My koliažas, nuotraukų pikseliai, depositphotos.com
Ukrainiečiams aromatinis tunas yra viena iš labiausiai prieinamų jūros žuvų. Dažniausiai perkama konservuota forma. Sumuštiniai arba tuno salotos dažniausiai ruošiami iš konservuotų maisto produktų. Žmonės tiki, kad tokia žuvis ne tik skani, bet ir labai sveika.
Ar tikrai verta šį produktą įtraukti į savo mitybą? Dietologė, endokrinologė, terapeutė, Samoilenko dietologijos klinikos vidaus ligų specialistė Jelena Zinčenko išskirtinai My kalbėjo apie tuno naudą ir žalą.
Kuo tunas naudingas organizmui?
Tunas yra jūros žuvų rūšis, ji yra maistinga, nes jame yra ne tik mineralų ir vitaminų, bet ir daug voverė. Kaip aiškina ekspertas, porcijoje tuno (85–120 gramų) yra apie 40 gramų aukštos kokybės baltymų.
Didelis kiekis vitaminas D – dar vienas argumentas tuno naudai. Šis vitaminas reikalingas raumenų ir kaulų sistemos sveikatai bei imuninės funkcijos funkcionavimui užtikrinti. Teigiamai veikia psichologinę būseną – užkerta kelią depresijai ir palengvina jos eigą.
Šioje žuvyje yra daug vitaminas B12kuris yra atsakingas už hematopoezę ir anemijos prevenciją. Jame taip pat yra antioksidanto seleno, kuris padeda sumažinti ląstelių pažeidimus, gerina pažinimo funkciją ir mažina aukštą kraujospūdį.
Kitas įdomus faktas apie tuną yra jo nauda širdies ir kraujagyslių sistemai. Produktas yra turtingas Omega-3 riebalų rūgštyskurios turi priešuždegiminį poveikį, yra būtinos aterosklerozės profilaktikai ir smegenų veiklai.
Kaip dažnai galite valgyti tuną?
FDA (JAV maisto ir vaistų administracija), tirianti ryšį tarp tam tikrų maisto produktų vartojimo ir sveikatos būklės, nustatė tuno vartojimo dažnumą. Tai priklauso nuo to, apie kokią žuvį kalbame. Ukrainoje parduotuvių lentynose yra dviejų rūšių tunai – Skip jack (lengvasis tunas) ir ilgapelekis (baltasis tunas).
FDA rekomenduoja vartoti 2-3 porcijos per savaitę (viena porcija – 85 gramai) tuno „Skip jack“ ir tik viena porcija ilgapelekio žuvies. Taip yra dėl to, kad baltajame tune gyvsidabrio kiekis yra didesnis.
Kuo naudingi konservuoti tunai ir kaip išsirinkti kokybišką produktą
Ekspertas sako, kad tunas neturėtų būti demonizuojamas konservuoti – jo nauda ir žala buvo gerai ištirta. Jis yra universalus, prieinamas ir lengvai laikomas. Žuvies konservuose yra mažiau maistinių medžiagų nei šviežiai paruoštoje žuvyje, tačiau tai vis tiek naudinga mitybai.
Jei ketinate numesti svorio, tuomet turite atsižvelgti į didelį kalorijų kiekis konservuotų tunų aliejuje nei savo sultyse. Be to, aliejuje gali būti daug Omega-3 riebalų rūgščių ir jį nusausinus netenkama šių naudingų medžiagų. O konservuojant savo sultyse, Omega-3 išlaikymas bus didesnis. Gamintojai taip pat gali į indą įpilti žemos kokybės aliejaus.
Mitybos specialistas rekomenduoja vartoti tuną savo sultyse. Tada į patiekalus galite įpilti aliejaus, kuris jums tikrai bus naudingas. Iš konservų galite gaminti žalias salotas, sumuštinius ar lavašo suktinukus.
Taip pat specialistas renkantis kokybiškas produktas pataria įvertinti pakuotę – ji neturi būti pažeista ar išbrinkusi. Atidarius gaminį, neturėtų būti stipraus kvapo, kuris „skauda akis“, pavyzdžiui, puvimo. Pati žuvis neturėtų būti tyrė, ji turi išlaikyti formą ir būti gabaliukais. Jei konservai atrodo kaip košė, vadinasi, pasenę. Jei vartojate tuną aliejuje, aliejus turi būti skaidrus, be drumstumo ir nuosėdų.
Kam nerekomenduojama valgyti tuno ir kodėl?
Specialisto teigimu, tunuose yra gyvsidabrio yra sunkusis metalas, kurį mūsų organizmas pasisavina ir nelengvai iš jo pasišalina. Jis gali kauptis organizme, jei valgote gyvsidabrio turintį maistą. Gyvsidabris gali pažeisti nervus, imuninę sistemą ir padidinti širdies ligų riziką.
Taip pat skaitykite:
Jūs neturėtumėte valgyti tuno nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Jiems reikia saugotis ne tik tuno, bet ir kito maisto, kuriame gali būti sunkiųjų metalų, vartojimo – nėštumo metu jie neigiamai veikia vaisių.
Alternatyva tunui labai paprasta – yra daug kitų rūšių žuvų, kurios gyvena trumpiau nei tunai, todėl per savo gyvenimą sukaupia mažiau sunkiųjų metalų. Galite valgyti ne tik kitas jūros, bet ir upių žuvis.
nuoroda
Jelena Zinčenko
Mitybos specialistė, endokrinologė, terapeutė, vidaus ligų specialistė
Dirba Samoilenko dietologijos klinikoje. Medicinos patirtis – 6 metai. Jos veiklos sritys: svorio ir nepakankamumo būklių korekcija, individios mitybos kūrimas, pagalba pacientams, turintiems valgymo sutrikimų ir sutrikimų, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų, vidaus organų sutrikimų prevencija.
