Imbieras yra produktas, kuris dažnai nuvilia: nusiperki šaknį, pradedi lupti, ir ji pasidengia pluoštais, kieta kaip medis, o sulčių nėra nė lašo.
Išmetate, bet pinigai išleidžiami, o nuotaika sugadinta prieš gaminant maistą, praneša HERE NAUJIENŲ korespondentas.
Pagrindinė šviežio imbiero savybė yra lygi, plona odelė, blizgi ir be raukšlių. Jei oda susiraukšlėjusi, papilkėjusi ar pradėjusi luptis, imbieras yra senas, dygliuotas ir bus kietas, kad ir kiek jį luptumėte.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Antrasis ženklas yra tankis. Šviežias imbieras turi būti tvirtas kaip obuolys, be minkštų dėmių. Jei šaknis sutraiškyta po pirštu, viduje prasidėjo puvimo procesai ir skonis bus sugadintas.
Trečias požymis – kvapas. Šviežias imbieras net per odą kvepia ryškiai, citrusiškai ir aštriai. Jei nėra kvapo arba ji yra silpna, šaknis yra pasenusi ir praradusi eterinius aliejus, dėl kurių buvo perkama.
Ketvirta charakteristika yra ilgis ir forma. Jaunas imbieras paprastai yra trumpas, suapvalintais galais ir daugybe ūglių. Ilgos, dygliuotos šaknys dažnai būna senos ir pluoštinės.
Turgaus pardavėja pasidalijo paslaptimi: imbierą ji renkasi plona odele, kurią galima nukrapštyti nagu. Jei odelė lengvai nusilupa, imbieras jaunas ir sultingas; jei reikia nupjauti, tai sena.
Jauno imbiero, pasirodančio pavasarį, visai nereikia lupti; jį galima sutarkuoti tiesiai su oda. Jis yra švelnus, sultingas ir jame beveik nėra skaidulų, skirtingai nei senajame.
Imbierą svarbu laikyti šaldytuve, suvyniotą į popierinį rankšluostį, ne ilgiau kaip dvi savaites. Ilgalaikiam laikymui geriau šaldyti tarkuojant arba supjaustant griežinėliais, tuomet visada turėsite po ranka.
Todėl tinkamas imbiero pasirinkimas yra raktas į patiekalo sėkmę, ar tai būtų azijietiška sriuba, arbata ar mėsos marinatas.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl sūris plėvelėje supelija per tris dienas: popierių galima laikyti kelias savaites
- Kodėl kepimui skirtus kiaušinius reikia išimti iš šaldytuvo iš anksto: konditerijos šefo patarimas
