Skrutonai – paprastas patiekalas, tačiau daugelis jį sugadina pačioje pradžioje, pildami į keptuvę aliejaus ir gausiai patepdami duoną.
Tačiau yra būdas padaryti skrebučius lengvesnius, traškesnius ir be papildomų riebalų, kurie prisotina duoną, praneša HERE NEWS korespondentas.
Jei duoną kepate sausoje keptuvėje, trupiniuose greičiau išgaruoja drėgmė, todėl susidaro plonesnė, traškesnė plutelė. Aliejus sukuria plėvelę, kuri sulėtina garavimą, o skrebučiai pasirodo riebesni ir mažiau traškūs.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Sausi skrebučiai puikiai tinka sriuboms, salotoms ir kaip pagrindas užkandžiams, kai duonos riebumas bus nereikalingas. Jie ilgiau išlaiko traškumą ir lėkštėje neišmirksta, išlieka kieti net karštame sultinyje.
Saldžiams skrebučiams prie kavos ar arbatos tinka ir sausas būdas: tereikia prieš kepant duoną pabarstyti cinamonu ir cukrumi, ir ji karamelizuosis tiesiai keptuvėje be aliejaus.
Kartą vienas pažįstamas šefas parodė, kaip restoranuose ruošiami skrebučiai: duona kepama sausoje keptuvėje su grioveliu dugnu, kad liktų grilio juostelės. Aliejuje tokio efekto nepasieksite, o traškėjimas yra visiškai kitoks.
Jei duona šviežia, sausai kepant gali susidaryti per kieta pluta. Tokiu atveju geriau naudoti džiovintą arba šiek tiek pasenusią duoną, kuri kepant tampa tobulai traški, bet ne kieta.
Svarbu atsiminti, kad česnakiniams skrebučiams dar reikia aliejaus, tačiau jau po kepimo gatavus skrebučius geriau įtrinti česnaku, o ne kepti aliejuje su česnaku, kuris dažnai dega ir sukelia kartumą.
Dėl to sausas kepimas – tai būdas išgauti tobulai traškius ir be papildomų kalorijų skrebučius, kurie sriuboje nesumirksta ir yra malonios tekstūros.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl česnaką traiškyti peiliu, o ne spaustuku: makaronų padažas
- Kodėl kiaušiniai salotoms turi būti kietai virti, o ne maišelyje: Olivier salotų ruošimas
