Salotose česnakas dažnai veikia kaip agresyvus kaimynas: atrodo, kad įdėjus tik truputį, jis nugali visus kitus skonius.
Daugelis problemą išsprendžia sumažindami kiekį, tačiau yra būdas išsaugoti česnako aromatą, padaryti jį minkštesnį ir kilnesnį, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Jei į salotas įdėsite ne sutrintą česnaką, o visą skiltelę, kurią vėliau galėsite išimti, skonis bus visai kitoks. Eteriniai aliejai prasiskverbs į aliejų ar majonezą, suteikdami patiekalui lengvą pėdsaką, bet be aštrumo ar kartumo.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Ši technika ypač tinka salotoms, kurios užpilamos prieš patiekiant, pavyzdžiui, Olivier arba vinaigrete. Visas gvazdikėlis, dedamas į salotų dubenį likus valandai iki patiekimo, suteiks skonio, bet nedominuos.
Tai dažnai ruošiama Viduržemio jūros regiono virtuvėje: česnakas trinamas išilgai salotų dubens šonų arba įdedamas į padažą ir pašalinamas prieš patiekiant. Aromatas išlieka, o patiekalo tekstūra nenukenčia.
Šefas parodė, kaip paruošti Cezarį: įtrina salotų dubenį su česnako skiltele, tada surenka salotas, jaučiamas česnako skonis, bet neužgožia nei vištienos, nei parmezano.
Jei vis dar mėgstate juntamą česnako skonį, galite sutraiškyti gvazdikėlį plokščia peilio puse ir įdėti visą, nesmulkindami. Ląstelės iš dalies sunaikintos, o skonis švelnesnis nei spaudoje.
Svarbu atsiminti, kad česnakai greičiau praranda naudingąsias savybes, kai veikiami oru. Pridėjus vientisą, jis išlaiko daugiau alicino nei susmulkintas ir suteikia daugiau naudos.
Dėl to česnako salotose geriau negrūsti, o naudoti visą, išgaunant subtilų aromatą be agresijos ar kartumo.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kaip išsirinkti šviežią imbiero šaknį neperkant pluoštinės „virvės“
- Kodėl sūris plėvelėje supelija per tris dienas: popierių galima laikyti kelias savaites
