Kiekvienas, kuris mėgsta sūrį, yra patyręs nusivylimą: brangaus parmezano ar minkšto brie gabalėlis, suvyniotas į maistinę plėvelę, po poros dienų pradeda kvepėti ne taip, kaip turėtų, o tada visiškai supelija.
Jie dažniausiai kaltina šaldytuvą arba sūrio kokybę, tačiau priežastis – pakuotėje, praneša HERE NEWS korespondentas.
Lipni plėvelė sukuria šiltnamio efektą: po ja esantis sūris dūsta, išskiria drėgmę ir tampa idealia terpe bakterijoms ir pelėsiui vystytis. Net jei iš išorės atrodo normaliai, skonis jau buvo sugadintas dėl netinkamo laikymo.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Ideali sūrio pakuotė yra vaško popierius arba pergamentas, kuris leidžia produktui kvėpuoti, bet neleidžia jam išdžiūti. Šiame dokumente sūris išlaiko savo tekstūrą ir skonį kelias savaites, o ne dienas.
Jei nėra specialaus popieriaus, galite naudoti įprastą kepimo popierių ir viršų laisvai uždengti maišeliu, palikdami oro prieigą.
Svarbiausia nesukurti sandarios aplinkos, kitaip sūris „uždusys“ taip pat greitai, kaip ir filme.
Vieną dieną mano pažįstamas sūrininkas man parodė idealų laikymo būdą: suvynioja sūrį į pergamentą, o paskui įdeda į plastikinį indą su laisvu dangteliu. Talpykloje susidaro savas mikroklimatas, sūris kvėpuoja, bet neišsausėja ir nesugeria kvapų.
Įvairios veislės reikalauja skirtingo požiūrio: minkštieji sūriai išsilaiko mažiau, kietieji ilgiau, tačiau taisyklė „popierius, o ne plėvelė“ tinka visiems. Net ir lydytą sūrį sandarioje pakuotėje atidarius geriausia perkelti ant popieriaus.
Svarbu pakeisti popierių, jei jis sušlapo, ir nelaikyti sūrio šalia stipriai kvepiančių maisto produktų. Sūris sugeria kvapus kaip kempinė, o svogūnų spiritas subtiliame kamambere niekam nepatiks.
Išvada, tinkamas sūrio laikymas prailgina jo gyvavimo laiką ir išsaugo skonį, už kurį sumokėjai didelius pinigus, o plėvelė yra priešas, o ne draugas.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl kepimui skirtus kiaušinius reikia išimti iš šaldytuvo iš anksto: konditerijos šefo patarimas
- Kodėl choux tešla pasirodo plokščia: technologijos laikymasis
