Supjaustyti obuoliai, veikiami oro, greitai tamsėja, praranda patrauklią išvaizdą ir patinka vaikams, kurie atsisako valgyti „surūdijusius“ vaisius.
Citrinų sultys padeda, bet ne visada jų turi po ranka, o tai keičia skonį, rūgština obuolius, o tai patinka ne visiems, praneša ČIA NAUJIENŲ korespondentas.
Pasirodo, yra būdas išlaikyti obuolių skilteles lengvus ir traškius be citrinos, naudojant tai, ką rasite bet kurioje virtuvėje.
Nuotrauka: ČIA NAUJIENOS
Sūrus vanduo yra paprasčiausias ir prieinamiausias konservantas supjaustytiems obuoliams, kuris veikia taip pat kaip citrinų rūgštis.
Skilteles 5-10 minučių pamerkite į tirpalą, kuriame yra vienas arbatinis šaukštelis druskos litre vandens, tada nuplaukite švariu vandeniu – ir obuoliai kelias valandas išliks šviesūs, nesugerdami sūraus skonio.
Medaus vanduo veikia dar švelniau, ant skilčių paviršiaus susidaro plona plėvelė, kuri blokuoja deguonies patekimą ir lėtina oksidaciją.
Valgomasis šaukštas medaus stiklinėje vandens, panardintas 5 minutėms, ir vaisiai paruošti patiekti, išlaikę natūralų skonį ir aromatą, o medus prideda lengvo saldumo, kurį mėgsta vaikai.
Ruošiantiems vaisių salotas ateičiai tinka gazuotas vanduo arba Sprite, kuriuose yra citrinos rūgšties ir anglies dioksido, lėtinančių oksidaciją.
Supjaustytus obuolius 10 minučių užpilkite soda, nukoškite ir šaldytuve jie išliks šviesūs iki paros, neprarasdami traškumo ir formos.
Šaltame vandenyje ištirpintas krakmolas ant obuolių paviršiaus sukuria apsauginę plėvelę, kuri neleidžia deguoniui prasiskverbti į minkštimą.
Pamerkite griežinėlius į krakmolo tirpalą, išimkite, leiskite nuvarvėti – ir galėsite maišyti su kitais vaisiais, nesibaiminant, kad po valandos salotos atrodys neapetitingai.
Neatidėliotinais atvejais, kai neturite laiko mirkyti, tiesiog sandariai suvyniokite supjaustytus obuolius į plastikinę plėvelę, pašalindami iš maišelio orą.
Vakuuminė aplinka neleidžia oksiduotis, o pleištai išliks šviesios spalvos kelias valandas, kol būsite pasiruošę juos patiekti.
Ir galiausiai: pjaustymui rinkitės rūgščias obuolių veisles, kurios tamsėja lėčiau nei saldžiosios, nes turi daugiau natūralios rūgšties, lėtinančios oksidaciją.
Antonovka, Granny Smith ir kitos žalios veislės ilgiau išlaiko patrauklią išvaizdą net ir be papildomo apdorojimo, sutaupant laiko ir pastangų.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl patyrusios šeimininkės užšaldo pomidorus sveikus, o ne kaip padažą?
- Kaip priversti šaldytuvą savaitėmis nekvepti be kepimo sodos ir citrinos: natūralus absorbentas, kuris išmetamas
