Moliūgas prieš kepant paprastai supjaustomas gabalėliais, kad greičiau iškeptų ir apskrustų.
Tačiau iškepus visą, rezultatas išeina visai kitoks – ir daugeliu atžvilgių įdomesnis, praneša HERE NEWS korespondentas.
Visas iškeptas moliūgas išlaiko visą drėgmę viduje ir tampa neįtikėtinai švelnus, beveik kaip suflė. Minkštimas yra lygus, saldus ir koncentruotas, be sausų kraštų, kurie dažnai atsiranda pjaustant.
Nuotrauka: Pixabay
Žievelė veikia kaip gamtos keptuvė, viduje sulaiko garus ir skonį. Iškepus jis lengvai pašalinamas, o minkštimą galima naudoti sriuboms, tyrėms ar įdarams, neprarandant nei lašelio skonio.
Kepimo laikas priklauso nuo dydžio: mažas iki kilogramo sveriantis moliūgas 180 laipsnių temperatūroje kepamas apie valandą, didelis – iki pusantros iki dviejų. Pasirengimas tikrinamas peiliu: jis turi patekti į minkštimą be pasipriešinimo.
Šefė parodė, kaip gamina moliūgų sriubą: iškepa visą moliūgą, nupjauna viršų, išima sėklytes, į vidų įdeda grietinėlės, prieskonių ir dar kepa. Tada viską įmuša tiesiai į žievelę – gauni moliūgų sriubą, kuri patiekiama su šaukštu.
Visai skrudinti ypač tinka sviestiniai moliūgai ir moliūgai, kuriuose yra mažai skaidulų ir didelis tankis. Didelėms stalo veislėms geriau pjaustyti, kitaip gali neiškepti vidurys.
Svarbu prieš kepant moliūgą keliose vietose pradurti, kad išeitų garai, antraip orkaitėje jis gali sprogti. Ir nepamirškite pašalinti sėklų, jei planuojate minkštimą naudoti tyrei.
Apibendrinant galima pasakyti, kad viso moliūgo skrudinimas yra būdas gauti kuo švelnesnį, saldesnį ir kvapnesnį minkštimą įdedant minimalias pastangas.
Prenumeruoti: 
Taip pat skaitykite
- Kodėl česnaką į salotas geriau dėti ne per spaudą, o visą
- Kaip išsirinkti šviežią imbiero šaknį neperkant pluoštinės „virvės“
