Nuotrauka: iš atvirų šaltinių Išsiaiškinkime, kodėl maistas prilimpa prie keptuvės ir ar actas padeda jį sutvarkyti
Kartais gaminimo metu maistas „tvirtai“ prilimpa prie keptuvės – ar su aliejumi, ar su nepridegančia danga. Internete yra milijonas patarimų, kaip tai padaryti. Vienas populiariausių – prieš kepant apšlakstyti actu. Išsiaiškinkime, ar tai tikrai veikia ir kaip padaryti, kad ketaus keptuvė nelimpa (taip pat iš aliuminio ir nerūdijančio plieno).
Maistas prilimpa prie keptuvės – ką tokiu atveju daryti
Senas kulinarinis triukas žada, kad lašas acto į keptuvę prieš gaminant gali padaryti stebuklus: aptaškyti, palaukti, ir niekas neprilimpa.
Štai ką jie rekomenduoja daryti:
- tuščią keptuvę kaitinkite ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, bet neperkaitinkite – neturi būti dūmų;
- Į keptuvės vidurį supilkite apie arbatinį šaukštelį acto ir greitai paskleiskite dugną;
- palaukite 20-30 sekundžių – kvapas turi išnykti, o pats paviršius išdžiūti.
Dabar galima pilti aliejaus ir dėti produktų – jie nesulips.
Daugelis namų šeimininkių tikrai stengiasi. Tačiau išsiaiškinkime, ar tai iš tikrųjų veikia, rašo svetainė electronicromania.ro.
Įprastas parduotuvėje įsigytas actas yra vanduo su nedideliu kiekiu rūgšties. Karštoje keptuvėje jis tikrai gali nuplauti lengvus riebius likučius, tai yra lipnią plėvelę nuo seno aliejaus. Tačiau jokia neprideganti magija acto dėka neįvyksta per kelias sekundes – acto rūgštis nesudaro nelimpančios plėvelės per kelias sekundes.
Prieš bandydami šį acto triuką, taip pat turėtumėte pagalvoti, iš kokios medžiagos pagaminta keptuvė:
- ketaus – actas pamažu ardys apsauginį sluoksnį, todėl šis produktas gali būti naudojamas greitam valymui po gaminimo, bet ne kaip privalomas ritualas prieš kepant;
- „nerūdijantis plienas“ – actas čia visai nepadeda, kad prie keptuvės niekas nepriliptų, tereikia tinkamai ją įkaitinti;
- aliuminis – rūgštis kartu su ilgu kaitinimu veda prie to, kad į maistą patenka metalo, todėl acto čia naudoti negalima, o rūgštiems padažams geriau naudoti nerūdijantį plieną.
Actas taip pat draudžiamas nelipnioms ir keraminėms keptuvėms – danga pradės greičiau gesti.
Anot specialistų, actas yra puikus pagalbininkas išsivalant keptuvę po gaminimo: su trenksmu pašalina riebias nuosėdas ir lengvas dėmes. Gaminant maistą, šis ingredientas geriausiai tinka marinatuose, padažuose ir salotų padažuose. Bet jei norite, kad prie keptuvės niekas nepriliptų, tuomet acto naudoti nebūtina. Naudokite paprastą taisyklę: tinkamai įkaitinta keptuvė, išbandyta su lašeliu vandens, plonas aliejaus sluoksnis – ir viskas.
Kaip patikrinti keptuvės temperatūrą kepant: įlašinkite ant jos šiek tiek vandens – jei lašas neišgaruoja, o bėga dugnu lyg gyvas, tuomet galima pilti aliejaus ir įdėti maisto. Tai yra reikalinga temperatūra.
