Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Svarbu iš anksto tinkamai paruošti kiaušinius, kad jie nesutrūktų
Prieš Velykas ukrainiečiai tradiciškai dažo kiaušinius, tačiau gaminant lukštus gali įtrūkti. Norėdami to išvengti, turėtumėte laikytis kelių patikrintų taisyklių.
RBC-Ukraine taip pat praneša, kurie kiaušiniai geriausiai tinka velykiniams kiaušiniams.
Maisto gaminimo taisyklės
- Apžiūra. Geroje šviesoje atidžiai apžiūrėkite apvalkalą. Mikroįtrūkimai dažnai atrodo kaip plonos linijos, kartais vos pastebimos.
- Pasiruošimas. Išimkite juos iš šaldytuvo anksčiau laiko (bent 1-2 valandas), kol jie sušils iki kambario temperatūros. Verta žinoti, kad šaltas kiaušinis karštame vandenyje labiau įskils.
- Pradėkite nuo šalto vandens. Kiaušinius įmuškite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apsemtų juos 2-3 cm. Nemeskite jų į verdantį vandenį.
- Įpilkite druskos arba acto. Į vandenį įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos arba 1 valgomąjį šaukštą litrui vandens. Tai negarantuoja 100% apsaugos, tačiau atsiradus įtrūkimui baltymas greičiau „susisuks“ ir neištekės.
- Lėtas šildymas. Vandenį palaipsniui kaitinkite, kol užvirs ant vidutinės ugnies. Staigus įkaitimas yra pagrindinė įtrūkimų priežastis.
- Papildoma apsauga. Nedėkite per daug kiaušinių, kad jie nesiliestų vienas į kitą.
Kokius kiaušinius geriausia dažyti Velykoms?
- Šviežia. Geriausia imti iki 5-7 dienų amžiaus kiaušinius. Šviežių kiaušinių baltymai tankesni ir geriau išlaiko formą verdant bei dažant.
- Sąžiningumas. Korpusas turi būti be įtrūkimų ir drožlių. Tik tokie kiaušiniai nepraleidžia dažų ir lieka saugūs valgyti.
- Dydis ir tipas. Geriau rinktis vidutinius arba didelius vienodo dydžio kiaušinius – jie iškepa tolygiai. Baltieji kiaušiniai suteikia ryškesnes spalvas, o rudi – šiltesnius, gilesnius atspalvius.
- Kokybė. Korpusas turi būti švarus, be nešvarumų ir dėmių. Jei yra dėmių, geriau jas kruopščiai nuplauti, nepažeidžiant paviršiaus.
