Iš varškės galite pasigaminti įvairiausių užkandžių ir desertų.
Iš varškės gaminami kone skaniausi kepiniai / My koliažas, nuotr. freepik.com
Pieno produktai Ukrainos virtuvėje užima svarbią vietą. Ir nors angliškai gaminant varškės sūris dažnai laikomas „dietiniu produktu“, mūsų šalyje jis randamas daugelyje gana kaloringų patiekalų – pavyzdžiui, sūrio pyraguose, pyraguose ir troškiniuose. Pagrindinis privalumas yra tas, kad tokiems receptams jis gali būti naudojamas net pasibaigus galiojimo laikui.
Pažiūrėkime, ką pagaminti iš rūgščios varškės, kefyro ir grietinės, kad nereikėtų jų išmesti.
Ką išplakti iš varškės – populiarūs užkandžiai
Varškė yra pagrindinis baltymų ir kalcio šaltinis, o dėl švelnaus skonio ir tekstūros jis yra universalus tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų ingredientas.
Pirmiausia išvardijame pagrindinius patiekalus, kuriuos galima pasigaminti iš šviežio ar bent jau nelabai sugedusio varškės, jei bijote apsinuodyti.
Paplotėlis su varškės įdaru
Stori arba dribsniai paplotėliai yra vienas geriausių variantų gaminant kefyrą ir varškę ribotą laiką. 250 ml kefyro imame maždaug 300–350 g miltų, pusę šaukštelio druskos ir tiek pat sodos. Sumaišykite visus ingredientus į minkštą, nelipnią tešlą. Tada uždenkite ir palikite „pailsėti“ 10–15 minučių.
Įdarą ruošiame iš 300–400 g varškės, 100–150 g tarkuoto sūrio (tinka kietos veislės), 1 kiaušinio ir smulkiai pjaustytų žolelių (krapų, žalių svogūnų, petražolių). Įpilkite druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų pagal skonį. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Tešlą reikės padalinti į mažus gabalėlius ir kiekvieną iškočioti į apskritimą. Įdarą dėkite į centrą, kraštus sutraukite link vidurio ir švelniai išlyginkite, suformuodami plokščią pyragą.
Papločius geriau kepti sausoje arba riebalais pateptoje keptuvėje ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Taip pat juos galima kepti 180°C orkaitėje apie 20–25 minutes.
Sūrio pyragaičiai
Nežinote, ką galite virti iš varškės orkaitėje? Kodėl nepabandžius klasikinių naminių sūrio pyragų. Pirmiausia paruoškite tešlą: sumaišykite 250 ml pieno (arba kefyro), 1 kiaušinį, 2-3 valg. l. cukraus, žiupsnelio druskos ir 1/2 šaukštelio. soda Įberkite 350–400 g miltų ir minkydami palikite 10–15 min.
Įdarui sumaišykite 400–500 g varškės, 1 kiaušinį ir 3–4 valg. l. cukraus (nebūtinai vanilės ar razinų) ir gerai išmaišome. Iš tešlos suformuokite rutuliukus, padarykite įdubimus ir supilkite įdarą. Kraštelius geriau aptepti kiaušiniu, kad būtų spalva ir pluta.
Kepkite 180°C temperatūroje 20-25 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.
Ką virti iš varškės ar kefyro su stipriu rūgštumu
Nors kai kurie mano, kad rūgštūs pieno produktai yra netinkami, jie vis tiek gali būti naudojami kaip blynų, sūrio pyragų ir įvairių kepinių pagrindas. Tai ne tik padeda išvengti maisto švaistymo, bet ir suteikia patiekalams malonaus rūgštumo bei sodraus skonio.
Blynai su grietine
Blynai tikrai turėtų būti sąraše, ką iš varškės išplakti keptuvėje. Šį lengvą ir erdvų kepinį nuo vaikystės žino visi ukrainiečiai, ypač su grietine ar uogiene.
Tešlai imkite 200–300 g varškės, 1 kiaušinį, 150–200 ml kefyro arba 2–3 šaukštus grietinės, 2–3 šaukštus cukraus, žiupsnelį druskos, pusę šaukštelio sodos ir maždaug 150–200 g miltų. Varškę geriau sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu, cukrumi ir kefyru, tada suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite tešlą iki tirštos grietinės konsistencijos.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Svarbu, kad ugnis nebūtų per didelė, kad blynai spėtų iškepti viduje.
Varškės troškinys
Svarstote, ką virti iš rūgščios varškės orkaitėje ar lėtoje viryklėje? Jūs tikrai turėtumėte išbandyti šį receptą. 400–500 g varškės tinka maždaug 2 kiaušiniai, 3–5 šaukštai cukraus ir 3–5 šaukštai manų kruopų arba miltų. Papildomai galite įberti žiupsnelį druskos, vanilinio cukraus ir saują razinų.
Kiaušinius lengvai išplakite su cukrumi iki purios masės, tada sumaišykite su varške. Suberkite manų kruopas (arba miltus), išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, kol viskas išbrinks. Kepimo formą patartina iš pradžių patepti sviestu ir lengvai pabarstyti manų kruopomis. Ištepkite varškės mišinį ir ant viršaus uždėkite šiek tiek grietinės, kad būtų sultingumas.
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių, kol viršus apskrus.
Taip pat skaitykite:
Syrniki
Tai bene garsiausias varškės kepimo keptuvėje receptas. Varškę geriau iš anksto pertrinti per sietelį arba gerai sutrinkite šakute – taip pašalinsite per didelius grūdelius. 400–500 g paimkite 1 kiaušinį, 2–3 šaukštus cukraus, žiupsnelį druskos ir 3–5 šaukštus miltų. Jei norite, galite pridėti vanilinio cukraus arba keletą razinų.
Tešla turi būti minkšta, bet nelipni. Jei jis per šlapias, įberkite dar šiek tiek miltų. Formuokite nedidelius paplotėlius, lengvai apvoliokite miltuose, kad geriau išlaikytų formą ir nepriliptų prie keptuvės. Įkaitinkite keptuvę su keliais lašais augalinio aliejaus ir kepkite sūrio pyragus ant vidutinės ugnies po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Dabar, kai žinote, ką gaminti iš senos grietinės ir varškės, rekomenduojame išbandyti ir tinginio virtinukus su varškės įdaru pagal My receptą.
