Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Jei neturite daug laiko pasiruošti, šis receptas yra puikus jums.
Varškės Velykos be tešlos – tai paprastas būdas be ilgo laukimo ir sudėtingų žingsnių pasigaminti skanių naminių kepinių. Šis receptas tinka net retai kepantiems, nes tešla greitai išminkoma ir nereikalauja išankstinės fermentacijos. Apie tai pranešė „RBC-Ukraine“, remdamasi ukrainiečio šefo Aleksandro Ogorodniko „Instagram“ puslapiu.
Varškė be tešlos: paprastas receptas
Pasirodo švelnus, erdvus ir drėgnas – idealiai tinka Velykų stalui. Jį paruošti lengviau nei klasikinį, tačiau rezultatas nustebins nuo pat pirmo kąsnio.
„Idealu net tiems, kurie neturi laiko sudėtingai tešlai“, – pažymėjo šefas.
Ingredientai:
- miltai (baltymų kiekis 12-13 g) – 400 g;
- pienas – 35 g;
- kiaušiniai – 100 g (2 vnt.);
- cukrus – 70 g;
- medus – 20 g;
- druska – 1 g;
- mielės – 14 g šviežios arba 5 g sausos;
- tryniai – 90 g;
- aliejus 82,5% – 120 g;
- varškė (10%) – 120 g;
- razinos – 150 g;
- 1 citrinos, laimo arba apelsino žievelės;
- vanilinis cukrus – 10 g.
Paruošimas:
- Į dubenį sudėkite miltus, pieną, kiaušinius, cukrų, medų, druską ir mieles. Plakite mikseriu 3 minutes.
- Tada sudėkite trynius ir minkykite dar 2-3 minutes. Po to įmaišykite varškę ir minkštą sviestą.
- Pabaigoje suberkite razinas, kurias pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių ir nusausinkite, taip pat žievelę ir vanilinį cukrų.
- Palikite tešlą šiltoje vietoje riebalais išteptame dubenyje 2 valandoms. Suformuokite paskasą, sudėkite į formeles ir palikite pastovėti dar 1-2 valandas (ne ilgiau kaip 2,5 val.) 25-28 C temperatūroje.
- Kai karoliukai bus paruošti, patepkite juos sviestu, pabarstykite migdolų drožlėmis ir cukraus pudra. Kepkite 170°C temperatūroje 30-40 minučių arba kol centrinė temperatūra pasieks 95 laipsnius.
Kiaušinius galima persmeigti iešmu ir iškart iškepus apversti, kad nesusmuktų.
Klaidos dėl kurių paska nekyla
- Mielių problemos. Jie gali būti pasibaigę arba „silpni“. Jei pienas ar vanduo per karštas (virš 40-45°C), mielės žus.
- Neteisingas elgesys su tešla. Jei duosite mažai laiko kilti, tešla nespės „prinokti“. Nepakankamas minkymas sukels tekstūros trūkumą.
- Ingredientų perteklius „sulėtina” mieles. Negalite mesti daug cukraus, riebalų (sviesto, trynių) ir druskos.
- Tikrinimo sąlygos. Kalbame apie skersvėjus arba staigius temperatūros pokyčius. Jei tešla blogai padengta (viršus išsausėja ir „stabdo“ augimą).
Svetainė nesaugi! Visiems jūsų duomenims kyla pavojus: slaptažodžiai, naršyklės istorija, asmeninės nuotraukos, banko kortelės ir kiti asmeniniai duomenys bus naudojami užpuolikams.
