Svarbu, kad ir trynys, ir baltymas būtų norimos konsistencijos.
Viename kiaušinyje yra širdies ir kraujagyslių sistemai svarbių maistinių medžiagų kompleksas / My koliažas, nuotr. depositphotos.com, pxhere.com
Kiaušiniai yra vienas maistingiausių maisto produktų. Juose yra aukštos kokybės baltymų, vitaminų ir mineralų. Be to, jie sotūs, universalūs ir lengvai paruošiami. Viename kiaušinyje yra raumenims, nervų sistemai, regėjimui ir imunitetui svarbių maistinių medžiagų kompleksas, rašo WP abcZdrowie.
Pažymima, kad svarbiausiu baltymų šaltiniu laikomas kiaušinio baltymas, tačiau nemažas jo kiekis yra ir trynyje. Be to, trynyje yra daugiausia riebaluose tirpių vitaminų – A, D ir E, kai kurių B grupės vitaminų, fosfolipidų ir kitų biologiškai aktyvių junginių, palaikančių svarbius medžiagų apykaitos procesus.
„Klausimas, kurie kiaušiniai yra sveikiausi, priklauso ne tik nuo jų kilmės ar dydžio. Kritinę reikšmę turi paruošimo būdas. Per ilgai kepant ar verdant gali sumažėti trynio maistinė vertė, kuris aukštai temperatūrai jautresnis nei baltymas”, – rašoma medžiagoje.
Geriausi kiaušiniai yra tie, kurie virti taip, kad baltymai sustingsta, o trynys lieka pusiau skystas, rašoma leidinyje. Autorius paaiškina, kad šis gaminimo būdas suteiks „geriausią kompromisą tarp saugumo ir maistinių medžiagų išlaikymo“.
Taip pat skaitykite:
„Žali kiaušinių baltymai nėra idealūs, nes juose yra avidino – baltymo, galinčio surišti biotiną ir apriboti jo pasisavinimą. Avidiną deaktyvuoja tik karštis. Kita vertus, trynys nemėgsta per didelio karščio. Praktiškai tai reiškia, kad sveikiausi yra tie kiaušiniai, kuriuose baltymas išviręs, o vidurys išlieka minkštas”, – rašoma straipsnyje.
Cholesterolis kiaušiniuose
Cholesterolis kiaušiniuose yra prieštaringa tema. Jo tikrai yra trynyje, tačiau, pabrėžia autorius, „daugumai sveikų žmonių tai automatiškai nepadidina cholesterolio kiekio kraujyje“.
Norint išvengti blogojo cholesterolio atsiradimo, svarbu laikytis visos dietos ir nebijoti vieno produkto. Leidinys rašo, kad kalbant apie kiaušinius, problema yra tai, ką į juos dedame: šoninę, riebius sūrius, didelius kiekius sviesto ar majonezo. Būtent dėl šių produktų kiaušinių pusryčiai kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai.
„Taigi, patys kiaušiniai neturi būti mitybos kaltininkai. Priešingai, jie gali būti vertinga subalansuotos mitybos dalis. Jie puikiai dera su daržovėmis, viso grūdo duona, česnakais, pomidorais ar avokadu. Šioje versijoje jie suteikia ne tik baltymų ir riebalų, bet ir skaidulų bei antioksidantų iš papildų”, – rašoma leidinyje.
Kaip puikiai išvirti kiaušinį
Paprasčiausias būdas yra įdėti juos į šaltą vandenį, užvirinti ir virti 3-4 minutes (priklausomai nuo dydžio). Po to nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį. Dėl šio gaminimo būdo baltymai bus tvirti, o tryniai – kreminiai.
Kiek kiaušinių galite valgyti
Dažniausiai rekomenduojama suvalgyti 1-2 kiaušinius per dieną. Tačiau galiausiai amžius, fizinis aktyvumas, sveikata ir bendra mityba yra svarbūs veiksniai, pažymi autorius.
My anksčiau rašė, kad pusryčiams geriau nevalgyti. Kardiologai mano, kad tokie populiarūs maisto produktai kaip saldūs grūdai ateityje gali užkimšti kraujagysles. Specialistų teigimu, juose yra daug paprastų angliavandenių ir cukraus priedų, kurie didina cukraus kiekį kraujyje ir prisideda prie atsparumo insulinui. Tai, savo ruožtu, yra viena iš pagrindinių aterosklerozės priežasčių – arterijų užsikimšimas.
