Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Dauguma žmonių pasirenka neteisingai, todėl paskaa neišeina tešlos minkymo etape.
Kepimo rezultatą gali nulemti tiek mielių pasirinkimas paskaai, kiek receptas. Nuo to priklauso tešlos struktūra, jos aromatas ir net kepimo trukmė. RBC-Ukraine praneša, kokios mielės padarys paska minkštą ir aromatingą.
Šviežios (presuotos) mielės
Tai tradicinis ir dažnai geriausias paskalos pasirinkimas. Tokios mielės yra labai aktyvios ir puikiai tinka sudėtingoje sviestinėje tešloje. Jie užtikrina vienodą rūgimą, gerą poringumą ir malonų gatavų kepinių aromatą.
Štai kodėl jie dažniausiai naudojami namuose ir tradiciniuose receptuose.
Pagrindiniai trūkumai:
- trumpas galiojimo laikas;
- reikalauti tikslios dozavimo ir laikymo sąlygų;
- mažiau patogus naudoti.
1 kg miltų verta naudoti apie 30-50 g.
Sausos mielės
Prieš naudojimą šias mieles reikia „atgaivinti“ – ištirpinti šiltame skystyje. Jie veikia šiek tiek lėčiau nei švieži, tačiau tinkamai suaktyvinti duoda ir gerų rezultatų.
Paprastai 1 kg miltų reikia apie 10-15 g.
Pagrindiniai privalumai:
- turėti ilgą galiojimo laiką;
- patogu laikyti.
Sausos greito veikimo (momentinės) mielės
Patogiausias variantas, ypač tiems, kurie neturi daug patirties kepant. Juos galima iš karto sumaišyti su miltais be išankstinio aktyvinimo. Jie greitai pradeda veikti ir sumažina tešlos ruošimo laiką.
1 kg miltų reikia maždaug 7-10 g.
Privalumai:
- naudojimo paprastumas;
- užtikrinti greitą tešlos kilimą;
- nereikalauja išankstinio mirkymo.
Tačiau jie kepiniams suteikia ne tokį ryškų skonį, lyginant su šviežiais. Taip pat svarbu neviršyti dozės, kad nebūtų mielių skonio.
Pridursime, kad jei norite tradiciškiausio skonio ir aromato, tuomet rinkitės šviežias mieles. Jei svarbu patogumas ir stabilumas, tuoj pat išdžiovinkite.
Svetainė nesaugi! Visiems jūsų duomenims kyla pavojus: slaptažodžiai, naršyklės istorija, asmeninės nuotraukos, banko kortelės ir kiti asmeniniai duomenys bus naudojami užpuolikams.
